Какой рис нужен для роллов в домашних условиях (28.02.2020)

Рис для суши легко сделать дома! Только с ЧЕТЫРЬМЯ простыми ингредиентами возможности этого восхитительного рецепта суши-риса безграничны, пишет «Пермь Открытая».

Что такое рис для суши?

Суши быстро набирают популярность. Это блюдо цепляет вас после первого кусочка! За прошедшие годы у нас появилось много друзей, которые готовят рис для суши дома.

Текстура правильного риса

В основе любого хорошего рецепта суши лежит рис.

Его жевательная текстура и неповторимый вкус создают рецепты, достойные ресторана, которые получаются идеально каждый раз!

• Рис для суши иногда называют липким рисом из-за его липкой, крахмалистой текстуры.



• Он прекрасно подходит для Калифорнийских роллов, роллов с креветкой и других.

Какой вид риса лучше всего использовать для суши?

Не весь рис создан таким, чтобы сделать лучший домашний рис для суши. Для этого вам нужно найти правильный рис. К счастью для всех нас, сейчас прекрасное время, потому что рис для суши можно купить прямо в вашем обычном продуктовом магазине!

• Обычно он изготавливается из короткозернистого белого японского риса или калифорнийского риса среднего размера.




• Надо искать надпись «суши рис» прямо на упаковке

Какие ингредиенты вам нужны?

Теперь, когда вы знаете, с какого риса начать (см. Выше), остальное легко! Все, что вам нужно, это:

• Японский рисовый уксус - он придаст вашему рецепту суши богатый, слегка сладковатый вкус, ради которого их стоит попробовать! В крайнем случае, замена яблочного уксуса на рисовый уксус является вкусной альтернативой.



• Сахар



• Поваренная соль

Вот оно! Здесь нет сложных ингредиентов. Этот рис для суши не может быть проще. Поверьте нам, он наверняка станет фаворитом ваших семейных рецептов!

Как приготовить рис для суши



Время приготовления:

5 минут Время приготовления: 30 минут Время отдыха/охлаждения: 1 час 20 минут Итого: 35 минут

Ингредиенты:

• 3 чашки риса для суши.



• 3 стакана воды



• 1/4 чашки японского рисового уксуса



• 2 столовые ложки сахара



• 1 чайная ложка соли

Приготовление

Положите рис в миску и залейте холодной водой. Держите рис в воде рукой, слейте и повторите 2-3 раза или пока вода не станет чистой. Сполосните еще несколько раз.

После промывания риса дайте ему стечь в дуршлаге или сите в течение 1 часа.

• После слива риса положите его в рисоварку с 3 стаканами воды, накройте крышкой.



• Если у вас нет рисоварки, поместите рис и воду в тяжелую кастрюлю на среднем огне; доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 15 минут.




• Выключите огонь и оставьте рис накрытым на 15 дополнительных минут.

Пока рис готовится, приготовьте смесь уксуса. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте смесь, пока сахар не растворится (не дайте ему кипеть). Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

• Когда рис приготовится, аккуратно выложите его на противень. Равномерно распределите охлажденную смесь уксуса по рису.




• Аккуратно переворачивайте рис время от времени с помощью рисовой лопатки или деревянной лопаточки, чтобы рис остывал равномерно.




• Чтобы ускорить процесс, раздувайте рис каждый раз, когда вы переворачиваете его. Когда рис остынет до комнатной температуры, его можно использовать для суши-роллов!

Если вы хотите немного подождать, прежде чем готовить суши, или пока вы готовите роллы, вы можете держать рис при нужной температуре, поместив его в большую миску и накрыв влажным кухонным полотенцем.

В суши, как и в любой кулинарии, лучшие ингредиенты обеспечивают наилучшие результаты.

• Для суши с великолепным вкусом самое пристальное внимание должно быть уделено вашему рису и рыбе.




• Рыба суши-класса довольно дорогая, но для безопасности и вкуса используйте соответствующий сорт.

Обратите внимание, что если вы любите:

• угря



• осьминога



• кальмара

или хотите использовать особые виды рыб, кроме тунца и лосося, вам может быть трудно найти такую рыбу. Узнайте о ситуации на рынке деликатесов.