Полезный сахар: есть ли он? (05.02.2020)

Учёные ответили на вопрос о том, существует ли полезный сахар. Многие начали использовать коричневый сахар вместо белого, считая, что так они помогут своему организму, пишет «Пермь Открытая».

Однако специалисты заявили, что сахар - это в любом случае сахар. Просто при производстве коричневого аналога не применяется длительная система очистки. Состав обоих продуктов практически идентичен. Примечательно, что маркетологи используют миф о якобы пользе коричневого сахара в своих целях. Производство этого продукта дешевле, но на полках магазинов его можно втсретить в несколько раз дороже.

 

Подсластители

Что же касается подсластителей, то тут могут быть более здоровые варианты. Некоторые подсластители не вызывают подъёма уровня сахара в крови.

Ещё можно обратить внимание на мёд. Он тоже сладкий, но содержит больше фруктозы, чем глюкозы.

Медики советуют взрослым употреблять в день  50 граммов сахара.



Исследования показывают, что добавленный сахар в настоящее время является основным источником сахара в наших диетах.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) настоятельно рекомендует сократить ежедневное потребление свободных сахаров до 5% от общего потребления калорий (около 7 чайных ложек в день).

• Весь сахар, который добавляется в нашу еду, классифицируется как «свободные сахара».




• Их легко есть в избытке, например, вы можете выпить банку безалкогольного напитка, но вы не съели бы четыре яблока за один присест, так как клетчатка в свежих фруктах заставляет вас чувствовать себя сытыми.




• Свободные сахара не нужны для сбалансированного питания.

Вопрос: мед полезнее?

Ответ: Нет - мед это тоже свободные сахара.

Когда мы думаем о сахаре, мы часто думаем о столовом сахаре, но это общий термин для сладких на вкус, энергетически насыщенных углеводов.

Столовый сахар состоит из двух простых сахаров, связанных вместе. Эти простые сахара - глюкоза и фруктоза. Мед также состоит из глюкозы и фруктозы. Считается, что мед является более здоровой альтернативой сахару. Это не правда; мед - это сахар

Ещё в клубе «свободных сахаров» присутствуют:

• мед



• кленовый сироп



• нектар агавы



• рисовый сироп



• солодовый сироп

И их следует ограничить.

Вопрос: Какая разница между фруктозой и глюкозой?

Ответ: Общее мнение заключается в том, что между фруктозой и глюкозой нет существенных различий с точки зрения их последствий для здоровья.

Все клетки в организме могут перерабатывать глюкозу, тогда как только печень может перерабатывать большое количество фруктозы, что означает, что чрезмерное потребление может обременить печень, но это маловероятно при обычной диете.

• Предполагается, что фруктоза препятствует нормальному функционированию некоторых гормонов, в частности грелина, который сигнализирует о голоде в мозг, и лептина, который вызывает чувство сытости. Это может привести к перееданию.




• Фруктоза имеет более низкий гликемический индекс, чем глюкоза, поэтому с 2015 года европейские производители продуктов питания, которые заменяют другие сахара фруктозой, могут говорить о пользе своих продуктов.

Вопрос: Почему так сложно отказаться от сахара?

Ответ: Мы ассоциируем сахар с удовольствием из-за жизненного опыта и ценим его высоко.

На протяжении всей нашей жизни мы ассоциировали сахар с удовольствием. Это дано как форма вознаграждения, и мы потребляем это на празднованиях.

Когда мы потребляем свободные сахара, они быстро поглощаются нашей кровью, и мы испытываем удовольствие и заряд энергии.

• Но тогда у нас «сахарная катастрофа». Это заставляет нас жаждать больше сахара, и цикл тяги и сбоев продолжается.




• Но так же, как мы научились получать удовольствие от сахара, мы также можем научить наши вкусовые рецепторы наслаждаться менее сладкими продуктами.

Но это требует времени, так что придерживайтесь такой диеты.

Вопрос: Как я могу отгонять тягу к сахару?

Ответ: Тренируйте свой мозг, чтобы наслаждаться менее сладкой пищей и иметь под рукой множество здоровых закусок.

Имейте под рукой здоровые закуски, такие как орехи и семена. Они с высоким содержанием жира и белка, и поэтому полезны для сдерживания голода.

• Наслаждайтесь небольшим количеством темного шоколада хорошего качества (не менее 70% сухого вещества какао), в котором содержание сахара ниже, чем в молочном или белом шоколаде.




• Добавьте в кашу корицу, чтобы порадовать сладкоежек.




• Альтернативы сахара, такие как стевия, могут быть полезны в выпечке без сахара.

Стевия - это натуральный подсластитель, полученный из растений. Он практически не содержит калорий, не влияет на уровень сахара в крови и не вызывает кариеса.

Но имейте в виду, что если вы продолжаете есть сладости, независимо от того, искусственно ли они подслащены, вы будете продолжать жаждать сладкой пищи.

• Часто тяга к сахару - это психическое явление, основанное на том удовольствии, которое мы получаем, когда едим сахар.




• Отвлеките себя прогулкой, чтением или прослушиванием музыки.

Вопрос: Как я могу проверить пищевые этикетки на добавленный сахар?

Ответ: Прочитайте список ингредиентов и информацию о питании на 100 граммов.

Производители продуктов питания не должны указывать, сколько сахара они добавили в продукты питания, но вместо этого они дают показатель общего сахара.

• Система светофора может помочь идентифицировать сладкие продукты.




• Красные маркировки сахара представляют еду с высоким содержанием сахара, жёлтые представляет среднее содержание сахара и зеленые сигналы низкого содержания сахара.




• Но эта система основана на общем сахаре, поэтому некоторые продукты, такие как натуральный йогурт, могут быть помечены жёлтым, даже если они не содержат добавленного сахара - только естественный сахар.




• Не полагайтесь исключительно на светофоры; Вы также должны посмотреть на список ингредиентов.

Посмотрите на «углеводы (из которых сахара)» на этикетке питания. Если общее содержание сахара превышает 22,5 г на 100 г, в пище много сахара; если оно ниже 5 г на 100 г, то в пище мало сахара.

Проверьте, где сахар появляется в списке ингредиентов. Если он находится в начале списка, то в еде, вероятно, много сахара.

Проверьте, не скрывается ли сахар под этими именами:

• сахароза



• глюкоза



• мальтоза



• лактоза



• фруктоза



• меласса



• гидролизованный крахмал



• нектар агавы



• кукурузный сироп



• рисовый солодовый сироп



• мед