Зачем мыть яйца (29.01.2020)

 

Специалисты по питанию рассказали, зачем мыть куриные яйца перед готовкой.  Куриные яйца содержат много полезных и питательных веществ, а также по карману многим семьям, пишет «Пермь Открытая».   

При употреблении куриных яиц есть вероятность заразиться сальмонеллёзом. Этот недуг представляет собой кишечную инфекцию.

Как не подцепить болезнь?

Важно понимать, что носителем инфекции становятся не яйца, а куры-несушки. Поэтому свежие яйца от больной курицы сами по себе не представляют опасности.

Патогенные бактерии в основном находятся только на скорлупе яйца. На птицефабриках яйца не проходят обработку, чтобы сохранился природный защитный слой. 

А вот дома перед готовкой куриные яйца лучше помыть, чтобы избежать риска заболеть.



Я довольно спокоен, когда дело доходит до моей домашней еды.

Я буду есть:

• немытые овощи из своего сада (конечно, на 100% натуральные)



• сырое молоко прямо от коровы Окли



• сырые яйца от наших кур.

Но, некоторые люди не совсем принимают это. И иногда, когда вы даете людям коробку куриных яиц со слипшимися перьями, они могут выбросить их.

Но в этом нет ничего страшного, просто хорошенько очистите яйца. Правильно?

НЕПРАВИЛЬНО.

Хотите верьте, хотите нет, мытье яиц - куда сложнее, чем вы думаете.

Яичные скорлупы пористые, но Бог разработал для них микромембранное покрытие, чтобы обеспечить безопасность и чистоту потенциальных птенцов и окружающей их среды.

• Бактерии с трудом попадают внутрь сухого яйца. Мытье грязных яиц удаляет покрытие и способствует попаданию бактерий внутрь яйца.




• И мытье яиц в прохладной воде фактически создает вакуум, втягивая нежелательные бактерии внутрь еще быстрее.

Конечно, не все бактерии вредны, но вы никогда не знаете, что может скрываться снаружи, так что лучше быть в безопасности, чем потом сожалеть.

Итак, что нам делать с этими менее блестящими яйцами?

Во-первых, самое простое решение - предотвратить загрязнение яйца.

1. Часто чистите курятники.

Лично я обнаружил, что поддержание постоянного запаса свежей стружки в каждой коробке - это долгий путь в поддержании чистоты яиц (хотя я признаю, что это происходит не каждый день на моей ферме).

2. Поместите ваши места отдыха птенцов выше, чем ваши гнёзда.

Цыплята любят ночевать в самой высокой части курятника.

• Постройте места для отдыха выше, чем область для гнездования, чтобы отговорить их от размещения и загрязнения их ящиков.




• Мне действительно жаль, что я не знал этот совет до того, как мы построили наш курятник.

Но даже с самыми чистыми коробками вы все равно время от времени будете получать грязное яйцо.

Таким образом, вы можете выбрать следующие варианты:

• бросать их в машину



• практиковать технику переноса



• тщательно мыть их.

Давайте остановимся на последнем, ладно?

Варианты мытья яиц:

1. Наждачная бумага.

Используйте тонкую наждачную бумагу, чтобы аккуратно отшлифовать любые загрязненные участки яйца. Несмотря на то, что это все еще повреждает часть покрытия, оно сохраняет яйцо сухим, помогая предотвратить эффект «вакуума».

2. Теплая / Горячая вода.

Вымойте грязные яйца в воде, которая немного горячее, чем яйцо. Чем горячее, тем лучше, и я стараюсь не допускать, чтобы мои яйца находились в стоячей воде.

• Я увлажняю их до тех пор, пока грязные пятна не смягчатся, не удалятся и не высохнут.




• Кроме того, это вероятно хорошая идея использовать вымытые яйца вместо немытых.

3. Отбеливатель / Мыло.

Я видел много источников, упоминающих об отбеливании или очистке яиц с помощью «растворов». Я стараюсь держаться подальше от любого из этих методов, особенно от отбеливателя.

Я полагаю, если вы проводите коммерческую операцию по производству яиц, то это то, что вам нужно учитывать, но не для моего неформального сбора яиц.

• Я просто использую обычную горячую воду. (Если бы я использовал какое-то «мыло», я бы определенно придерживался чего-то с естественной стороны, не являющегося антибактериальным… На самом деле все, что говорит «антибактериальное», не допускается в мой дом).




• Мой личный метод? Я мою только яйца, которые сильно загрязнены. Все, что приходит в дом уже чистым, оставляют в покое.
  



• Если на них налипло немного сухого навоза или стружки, я стараюсь стряхнуть эти вещи, прежде чем положить их внутрь. Чем меньше их придется мыть, тем лучше, говорю я!

Итак, мой порядок очистки яиц неформален, но я доволен этим.

• Другим фактором, который дает мне душевное спокойствие, является знание того, что наши цыплята здоровы, счастливы и получают более качественную диету, чем коммерческие цыплята.




• Эти вещи имеют большое значение для того, чтобы ваши яйца были в безопасности.

Немного профилактики стоит целого курса лечения!